היי מה שלומכם? אני משתפת אתכם היום במתכון לעיקרית ממש טעימה ומיוחדת, הטייק שלי לסינייה.
מה זה בעצם סינייה? פעם ראשונה שטעמתי את זה ממש עפתי באוויר- תבשיל של בשר ( לא עלינו) עם טחינה אפויה כך שבעצם המים מהטחינה מתאדים באפייה ואנחנו נותרים עם שכבה מדהימה בטעם אגוזי ומרוכז במרקם משחתי ענוג.
כמובן שהחלפתי את הבשר באופציה טבעונית , הוספתי חצילים, גרגירי חומוס ועגבניות ויצא תבשיל משגע-
מי שלא בקטע של חצילים (יש כאלה?!) אפשר להחליף בקישואים אפויים.
אם אתם יכולים למצוא סוגים שונים של חצילים (בייחוד הקטנטנים) זה ממש יוסיף לעושר וניראות המנה, אבל אפשר גם להכין עם חצילים רגילים.
זוהי מנה ממש עשירה וטעימה, מושלמת בעיניי לאירוח, כי אפשר להכין אותה מראש, היא הכי טעימה בטמפ' החדר.
-ערכים תזונתיים: (ל100 גרם)-
אנרגיה- 112 קק"ל
חלבון-5 גרם
פחמימה- 12 גרם
שומן-6 גרם
סידן-26 מ"ג
-מצרכים-
1 חציל בינוני חתוך לאורך
10 חצילים קטנים סגולים או עוד 1 חציל בגודל בינוני.
30 עגבניות שרי חתוכות לחצאים.
1.5 כוס גרגירי חומוס מבושל ( אפשר מפחית שימורים או קפוא או שבישלתם בעצמכם)
1 רכז עגבניות ללא סוכר (הקופסא הקטנה, לא פחית שימורים)
1/2 כוס מים
1 כפית מהתבלינים- פפריקה, כמון
1/2 כפית קינמון
מלח, פלפל ע"פ טעם
2 כפות גרעיני חמנייה או צנובר לקישוט.
מעט שמן זית
לטחינה
1 כוס טחינה גולמית
מיץ מ-1 לימון
1 כפית שום כתוש ( או ע"פ טעם)
2 כוסות מים.
-הכנה-
את שלב החצילים ניתן לעשות יום או אפילו כמה ימים מראש.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
חותכים את החציל (או חצילים) הגדול לאורך בעובי של כ-2 ס"מ.
את החצילים הקטנים חוצים גם לאורך באותו עובי.
בתבנית מרופדת נייר אפייה שמים את החצילים, מםזרים מעל מעו מלח ושמן זית ואופים כ-40 דקות ב-180 מעלות טורבו.
בינתיים ממשיכים בהכנות-
את העגבניות שרי חוצים לחצאים לאורך.
מכינים את הטחינה-
מערבבים יחד את כל חומרי הטחינה. היא צריכה להיות מאוד דלילה כי רוב הנוזלים יתאדו באפייה, במידת הצורך הוסיפו מעט מים. טומעים ומתקנים תיבול.
בקערה קטנה מערבבים רסק עגבניות עם מים והתבלינים.
כשהחצילים מוכנים מוצאים אותם מהתנור.
מעלים את מעלות התנור ל-200.
לוקחים תבנית יחסית עמוקה (עגולה או מרובעת) שניתן לאפות בה.
מתחילים בסידור השכבות.
השכבה הראשונה תהייה מחצית מכמות החצילים, סדרו אותם צפופים זה לזה.
מעליהם שימו גרגירי חומוס, עגבניות שרי (שמרו כמה לקישוט) ואת תערובת רסק העגבניות.
מעליהם עוד שכבה של חצילים, אם בחרתם בחצילים קטנים- סדרו אותם כעת.
מעל שכבת החצילים האחרונה שפכו את הטחינה.
בזקו מעל גרעיני חמנייה/ צנובר, מעט עגבניות שרי לקישוט ומעט חצילים קטנים אפויים לקישוט.
אופים כ-45 דקות בתנור שחומן מראש ל-200 מעלות.
מוציאים מהתנור ומזלפים מעט שמן זית, נותנים לסנייה להצטנן מעט לפני ההגשה. היא הכי טעימה בטמפ' החדר.
אפשר להגיש עם אורז, קינואה, חלה, סלט וכל דבר. היא באמת מיוחדת ועשירה.
תיהנו!
ולא לשכוח לתייג אותי באינסטגרם כשהכנתם!
