האם חייב להיות קר בשביל מרק? ממש לא בטוח. מרק יכול להיות כמנה ראשונה, בכמות קטנה או כמנה עיקרית.
המרק הבא מורכב מ3 סוגים של פטריות עם קרם ערמונים מפנק, הגשתי אותו עם אטריות אורז מלא שמכינים ב-2 דקות וכך יש לכם ארוחה מלאה.
מרק ממש משביע וחורפי!
המנה טבעונית וללא גלוטן.
-ערכים תזונתיים- למנה 142 גרם
אנרגיה- 113 קק"ל
חלבון-6 גרם
פחמימה- 15 גרם
שומן- 4 גרם
סידן- 19 מ"ג
-מצרכים-
2 סלסלת פטריות שמפניון קצוצות גס.
1 סלסלת פטריות אנוקי שלמות ושטופות.
כוס פטריות פורצ'יני מושרות כ-1/2 שעה במים חמימים עד לכיסוי (לשמור את המים).
2 בצלים קצוצים (אפשר לגוון גם עם גבעול כרישה קצוץ בנוסף).
6-8 שיני שום קצוצות.
1/2 כוס פקאנים לא קלויים קצוצים.
חבילת ערמונים בואקום קצוצים.
2 כפות קמח חומוס/ טפיוקה/ רגיל מעורבב עם 1/2 כוס מים.
5-7 כוסות מים (למילוי הסיר עד הסוף).
1 פחית קרם קוקוס (אופציונלי)
מלח, פלפל, אגוז מוסקט, קינמון (ע"פ טעם- ממליצה כ-1/2 כפית מכל תבלין)
2 כפות שמן זית.
-הכנה-
בסיר עמוק מטגנים על להבה בינונית את הבצל והשום כחמש דקות תוך כדי ערבוב, לשים לב שלא נשרף.
מוסיפים את כל סוגי הפטריות (כולל המים של הפורצ'יני) ומערבבים יחד כמה דקות נוספות.
מוסיפים את כל המים ואת הכוס עם קמח החומוס ומביאים לרתיחה. המטרה של הקמח חומוס היא לעבות את המרק שייצא במרקם קטיפתי יותר ולא מימי.
לאחר הרתיחה מחלישים את האש ומבשלים כ1/2 שעה לאיחוי טעמים, זה הזמן להוסיף קרם קוקוס אם בחרנו בכך, נותן עוד מרקם קטיפתי למרק.
מוסיפים את הפקאנים והערמונים ואת התבלינים. טועמים ומתקנים תיבול.
בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק על למרקם הרצוי.
וזהו, המרק מוכן.
אפשר להוסיף עוד סוגי פטריות כיד הדמיון, תעשו סיבוב בשווקים ותראו את כל הסוגים החדשים והמרגשים של פטריות.
אפשר להגיש את המרק עם פחמימה. אני הכנתי אטריות אורז מלא שהשתלבו מצוין עם המרק ותרמו לשובע.
מזכירה שאני מבשלת תפריט טבעוני- בריא משתנה פעם בשבוע- אפשר לעקוב כאן
מוזמנים לבקר אותי בפייסבוק- 'עדיאטנית- דיאטנית ובשלנית'
ובאינסטגרם- vegan_adiatanit