היי היי :)
יום העצמאות בפתח, לפניו יש את יום הזיכרון- כבכל שנה המעבר הוא חד ומהיר, מהיר מידי. עצב, שכול ודמעות מתערבבים פתאום עם שמחה גדולה וריקודים. ובכלל השבועיים האלו של יום השואה, יום הזיכרון הם שבועיים מוזרים וקשים בשנה, בטח ובטח מהרגע שנהייתי הורה- כל הפרספקטיבה משתנה והלב נהיה כבד.
חשבתי איזה מתכון לפרסם לכם לכבוד יום העצמאות, שלמרות שחיפשתי מידע לא הבנתי מה הקשר בינו לבין מנגל, ואיך מנהג זה השתרש כל-כך. אם לכם התשובה- אנא האירו את עיניי!
החלטתי על מתכון של סלט מיוחד ולא שגרתי- סלט שכיכב אצלנו בארוחת ליל הסדר והבטחתי לתת לכם את המתכון. החידוש פה הוא בצליית הירקות ( אגב אפשר בהחלט גם לצלות על המנגל). בד"כ יש נטייה לאדות ברוקולי ואספרגוס וזו שיטת בישול מצוינת אשר גם שומרת על הערכים התזונתיים בצורה המרבית. אולם פה ניסיתי משהו קצת אחר, כדי לתת ייחודיות נוספת לסלט, וזה מה שמדהים אותי בירקות כחומרי גלם- בצורות בישול שונות מקבלים פשוט טעמים שונים לגמרי, שלפעמים לא יאומן שמדובר באותו ירק!
ולעינינו- צליתי את האספרגוס והברוקולי בתנור, מה שנתן טעם מיוחד וחרוך לסלט. שידכתי אותו עם גרגירי חומוס ועלי מנגולד ברוטב לימון כבוש ושקדים קלויים יצא נפלא ומיוחד- אז הנה רעיון לגיוון בסלטים ליום העצמאות!
-ערכים תזונתיים- למנה 152 גרם-
אנרגיה- 129 קק"ל
חלבון- 5 גרם
פחמימה- 14 גרם
שומן- 7 גרם
סידן- 74 מ"ג
ברזל- 2 מ"ג
-מצרכים-
ל-12 מנות- קערה בנונית
1 ראש ברוקולי מופרד לפרחים
צרור אספרגוס
1 כוס גרגירי חומוס
צרור עלי מנגולד
1 בצל חתוך לטבעות
3 שיני שום קצוצות
1 כף שמן זית
לרוטב-
1 כף לימון כבוש
1 כף סילאן
2 כפות שמן זית
מיץ מ-1 לימון
1/2 כוס שקדים קלויים קצוצים
-הכנה-
בתבנית מרופדת נייר אפייה מניחים את פרחי הברוקולי ומפזרים מעל שמן זית.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כרבע שעה.
מורידים את הקצוות- החלק העצי הקשה של האספרגוס ומוסיפים לתבנית של הברוקולי-
אופים יחד עוד רבע שעה.
במקביל מטגנים כמה דקות בצל ושום במחבת רחבה עם מעט שמן זית.
חותכים את עלי המנגולד כך- את החלק הלבן קוצצים קטן ואת החלק הירוק לפיסות רחבות.
מוסיפים למחבת רק את החלק הלבן ומטגנים כמה דקות.
מוסיפים את החלק הירוק ומטגנים עד שהמננולד מתרכך אך לא נהיה סמרטוטי.
בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב למעט השקדים.
בקערה גדולה שמים את הברוקולי והאספרגוס הצלויים, מוסיפים את תוכן המחבת ומעל הכל יוצקים את הרוטב.
לפני ההגשה מפזרים מעל את השקדים.
הסלט הכי טעים בטמפ' החדר.
מוזמנים גם לבקר אותי בפייסבוק "עדיאטנית- דיאטנית ובשלנית"
וגם באינסטגרם- מעלה שם תמיד בסטורי מלא הפתעות- vegan_adiatnit
רוצים ללמוד לבשל טבעוני, בריא והעיקר- טעים?
הצטרפו אליי לאחת מסדנאות הבישול שלי- לסדנה עם ערך מוסף