לחם טבעוני מקמח כוסמין מלא, טף ושיבולת שועל

היי היי ומה שלומכם?

לאחרונה(כחודשיים כבר..) עשיתי לי מנהג של התחלת כל שבוע באפיית לחם ביתי. בהדרגה אני שמה לב כמה זה פשוט ואיך זה נכנס בטבעיות לשגרה שלי.

היתרונות רבים - שליטה מלאה באילו חומרי גלם אני מכניסה לגופי- בעיקר בכמויות הסוכר והמלח שנמצאים בלחמים תעשייתיים, ואפילו בלחמי בוטיק ממאפיות. שנית זה כמובן זול יותר, בנוסף אני משלבת את גבע (בן השנתיים) באפייה וזה זמן איכות נהדר, וגם מלמד אותו כיצד נוצרים דברים.

ולא נשכח את ריח הלחם הטרי בבית- לא משתווה בעיניי לאף ריח אחר (אולי עוגת בננות- שוקולד היא תחרות דיי טובה :)

שאלתי אתכם באינסטגרם האם תרצו מתכון ללחם הבסיס שלי- אני משחקת ומשנה כל שבוע את הקמחים והתוספות ואכתוב לכם בסוף המתכון גיוונים מומלצים.

בעיקר אני רוצה להראות לכם כמה קל ופשוט להכין לחם ביתי משביע, עם קמחים בריאים יותר, מופחת סוכר ומלח.

-ערכים תזונתיים- ל-100 גרם (כ-3 פרוסות)-

אנרגיה- 268 קק"ל

חלבון- 10 גרם

פחמימה- 42 גרם

שומן- 7 גרם

סידן-14 מ"ג

ברזל- 1 מ"ג

-מצרכים-

לאינגליש קייק - כ-25 פרוסות

• 3 כוסות קמח כוסמין מלא 

• 1 כוס קמח טף מלא או לבן

• 1 כוס שיבולת שועל עבה

• 1 כוס חלב סויה לא ממותק

• 1/2-1 כוס מים

• 1 כפית מלח

• 1 כפית סוכר

• 2 כפיות שמרים יבשים

• 2 כפות שמן זית

• 1/2 כוס זרעי פשתן.

• 1/4 כוס גרעיני דלעת

• 1/4 כוס גרעיני חמנייה

-הכנה-

• בקערה לערבב את הקמחים ושיבולת השועל ואת התוספות שבחרנו.

• להוסיף שמרים, סוכר, מלח ושמן זית.

• להוסיף מים וחלב סויה

• לערבב עד הטעמת הנוזלים בקמחים, לישה ידנית של כ-5 דקות. או במיקסר עם וו לישה.

• הבצק צריך להיות על הצד הרטוב יותר, כי הוא ממשיך לספוח אליו נוזלים בזמן התפיחה. ולכן במידת הצורך הוסיפו מעט מים/ חלב.

• לכדרר את הבצק לכדור ולהעביר לקערה משומנת מעט.

• לשים מעל מגבת מטבח ולהתפיח שעה במקום חמים.

• אחרי שעה להעביר לתבנית אינגליש קייק משומנת היטב (אני שמה בפנים נייר אפייה)

• לכסות במגבת ולהתפיח עוד שעה.

• לאחר שעה להבריש מעט חלב צמחי על הלחם ועליו תוספתו לבחירתכם- פשתן, שומשום, פרג, גרעיני חמניה/ דלעת וכו'.

• לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35 דקות.

• בסיום האפייה לחכות שהלחם יתקרר לפני שמוציאים אותו מהתבנית ופורסים.

-הערות ושדרוגים-

ההצעה שלי היא להתחיל כך כל שבוע :) לשלב את הילדים בפעילות וכך יש לכם לחם טרי וביתי!

אני פורסת את הלחם (לאחר שהתקרר) ומקפיאה.

הצעות לתוספות-

עשבי תיבול יבשים או טריים כגון- מרווה, בזיליקום, טימין, אזוב, אורגנו וכו'

אגוזים וזרעים- מלך, פקאן, קצח, שומשום ועוד

זיתי קלמטה, עגבניות מיובשות, שבבי בצל מיובש, כפית פסטו או ממרח אחר.

שילוב קמחים שניסיתי והצליח-

1. 3 כוסות קמח כוסמין מלא, 1 כוס קמח טף מלא, 1 כוס קמח כוסמין לבן.

2. 3 כוסות קמח כוסמין מלא, 1 כוס קמח טף לבן,  1/2 כוס קמח קינואה, 1/2 כוס קמח עדשים כתומות.

3. 3 כוסות קמח כוסמין מלא, 2 כוסות קמח כוסמין לבן.

4. 4 כוסות קמח כוסמין מלא+ 1 כוס שיבולת שועל עבה.

5. 3 כוסות קמח כוסמין מלא, 1 כוס קמח עדשים כתומות, 1 כוס שיבולת שועל עבה.

6. 4 כוסות קמח כוסמין מלא.

7. לאחרונה עשיתי ניסיון של לחמניות ויצא מעולה, הכנתי מ4 כוסות קמח כוסמין מלא. יצאו כ12 לחמניות עגולות קטנות. זמן האפייה התקצר ל20 דקות.

תתנסו בשילובים מרגשים משלכם ותעדכנו אותי איזה שילוב הכי טעים לכם :)

עוד לא עוקבים אחריי באינסטגרם?!- בואו!

שיהיה אחלה שבוע!