פאי רועים טבעוני

היי לכם ומה שלומכם? הפאי הזה נולד דיי במקרה. יום לפני שטסנו הסתכלתי במקרר וחשבתי מה אכין לארוחת ערב, ללא צורך לקפוץ לסופר כדי לא להשאיר במקרר רכיבים נוספים. אז כמו תמיד יש לי קטניות מבושלות במקפיא. שבבי סויה זה מוצתר מדף מצויין שנשמר במזווה מלא זמן ותמיד זמין לכם להוספת חלבון לארוחה

החלטתי להכין פאי רועים טבעוני, מפנק, מזין עם רכיבים יחסית זמינים. מקווה שתכינו כי יוצא מטריף!

מאז הכנתי אותו כבר פעמיים, ותמיד יוצא ממש מוצלח!

לסרטון הכנה--->

-ערכים תזונתיים- כ-8 מנות- 318 גרם-

אנרגיה- 298 קק"ל

חלבון- 16 גרם

פחמימה- 44 גרם

שומן- 7 גרם

סידן- 180 מ"ג

---

-מצרכים-

לפירה-

• 3 תפוחי אדמה בינוניים

• 2 בטטות בינוניות

• 2 כפות שמן זית

• 1/4 כוס חלב צמחי לא ממותק

• 2 כפות שמרי בירה

• מלח, פלפל ע"פ טעם

לשכבת הראגו-

• 2 כוסות שבבי סויה קטנים לא מבושלים/ 300 גרם טופו/ 1.2 כוסות עדשים מבושלות או שילוב של כל השלושה

• 2 גזרים בינוניים

• 2 גבעולי סלרי

• 1 בצל בינוני

• 1 שן שום קצוצה

• צרור פטרוזיליה קצוץ ( בערך 1/2 כוס )

• 2 כפות חומץ בלסמי או רבע כוס יין אדום

• רסק עגבניות ללא סוכר (100 גרם)

• 1.5 כוס מים

• מלח, פלפל ע"פ טעם.

---

-הכנה-

פירה-

• חותכים את תפו"א והבטטה לקוביות גסות.

• בסיר קטן שמים את תפו"א והבטטה ומכסים במים.

• מביאים לרתיחה ומחלישים את האש.

• מבשלים כחצי שעה עד שהירקות רכים.

• מסנננים מהמים, משאירים בערך 1/4 כוס של מי הבישול בסיר.

• מוסיפים לסיר שמן, שמרי בירה, חלב, מלח ופלפל ומעכים בעזרת מועך פירה.

• טועמים ומתקנים תיבול.

לראגו-

• חותכים את הבצל,סלרי והגזר לקוביות קטנות.

• במחבת עמוקה מטגנים את הירקות במעט שמן זית כמה דקות.

• מוסיפים את השום ומערבבים כ-2 דקות.

• מוסיפים חומץ בלסמי או יין ומבשלים יחד כדקה.

• מוסיפים את שבבי הסויה ( או טופו או עדשים) ומערבבים

• מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ומים ומבשלים יחד כמה דקות על להבה בינונית.

• מחלישים את האש ומבשלים יחד כחצי שעה.

• טועמים ומתקנים תיבול.

• מוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים ומכבים את האש.

מרכיבים את הפאי-

• מדליקים תנור על 190 מעלות טורבו.

• בתבנית לבחירתכם, חשוב שתהיה עמוקה מספיק-

• מסדרים את שכבת הראגו לגובה אחיד.

• מסדרים מעל את הפירה, כדאי לשים תלוליות פירה באופן שווה מעל השכבה ואז למרוח אותה לשכבה אחידה.

• מעל מפזרים מעט שמרי בירה ועוד קצת שמן זית.

• אופים 45 דקות מכוסה בנייר אלומניום.

• 10 דקות לפני סיום האפייה מורידים את נייר האלומניום ליצירת השחמה.

• נותנים לפאי לנוח כחצי שעה לפני הגשה.

הכנתם? יש! ספרו לי כמה מדהים יצא לכם באינסטגרם שלי :)

---