כדורי טופו טבעוניים ברוטב עגבניות, זיתים וחומוס

היי היי! מה שלומכם?

איך אתם שורדים את אוגוסט? אנחנו יצאנו רשמית לחופש שבוע שעבר והכנתי טבלה מסודרת של כל יום מה עושים- כדי שלא נשתגע:). בינתיים כבר בילינו בצפון, בנחלים, בים ועוד ועוד- והאמת כיף, כיף ממש!

כמובן שהכנתי גם אוכל במקפיא, כדי שארוחת הצהרים תהיה זמינה ולא נתפתה לאכול בחוץ יותר מידי.

ואחד מההכנות שלי- הוא המתכון הזה, אתם לא מבינים כמה מהיר הוא וכמה סוחט מחמאות!

בעלי הלא טבעוני אף אמר שהוא ממש מזכיר לו בשר. אז מי שמתחיל בעולם הטבעונות ומתגעגע- זה המתכון עבורכם. בן השנתיים זלל בהנאה, אפילו שהיה קצת פיקנטי (לא חובה) טוב, הוא חצי מרוקאי, ואוכל מטבוחה מגיל חצי שנה:) יש לנו במתכון כמות נאה של חלבון שמגיעה מהטופו והחומוס.

מאז שהכנתי את המתכון בפעם הראשונה הוא מככב אצלינו לפחות פעם בשבוע. לפעמים מכינה כמות ומקפיאה. אפשר לשחק עם הקטניות שמוסיפים בהתאם למה שיש זמין- עדשים, שעועית ועוד..

-ערכים תזונתיים-למנה 93 גרם-

אנרגיה- 129 קק"ל

חלבון- 6 גרם

פחמימה- 13 גרם

שומן- 6 גרם

סידן- 38 מ"ג

ברזל- 1 מ"ג

---

-מצרכים-

ל-20 כדורים

לקציצות-

• 300 גרם טופו

• 1 בצל קטן

• 1 שן שום

• 1/2 כוס פירורי לחם מחיטה מלאה

• 2 כפות שמרי בירה

• 2 כפות קמח עדשים

• גבעול שמיר קטן

• צרור פטרוזיליה קטן

• 1 כף טחינה

• 1 כף סויה מופחתת נתרן

תבלינים-

• 1 כפית פפריקה

• 1/2 כפית כמון, כורכום

• מלח ופלפל ע"פ טעם

לרוטב-

• 1 בצל גדול קצוץ

• 2 שיני שום פרוסות דק

• 1 פחית עגבניות קצוצות (400 גרם) של MUTTI

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושל

• 1 קופסת זיתים ירוקים מגולענים

תבלינים-

• 1 כף פפריקה אדומה

• מלח פלפל ע"פ טעם

---

-הכנה-

• מדליקים תנור על 180 מעלות טורבו.

• במעבד מזון שמים את כל חומרי הקציצות ומעבדים בפולסים עד מרקם של משחה, אפשר גם לעשות מרקם גס יותר אם אוהבים.

• מכדררים לכדורים קטנים, בגודל של כדור פינג- פונג.

• מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה ומזליפים מעט שמן זית מעל הכדורים.

• מכניסים לתנור ל-25 דקות אפייה.

• בינתיים מכינים את הרוטב.

• מסננים את הזיתים ומכניסים לקערה.

• שופכים עליהם מים רותחים כדי להיפטר מעודפי המלח.

• בסיר רחב מטגנים את הבצל והשום במעט זמן זית.

• לאחר כמה דקות מוסיפים את שימורי העגבניות והתבלינים ומערבבים.

• ממלאים את הקופסה הריקה של פחית השימורים במים ומוסיפים לסיר.

• מוסיפים את החומוס וזיתים (מסוננים ממים) ומערבבים.

• מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, במידת הצורך מוסיפים מעט מים.

• כשהכדורים מוכנים מכניסים אותם בעדינות לרוטב ומבשלים יחד כ-10 דקות

• מידי פעם מנענעים בעדינות את הסיר כדי שכל הכדורים יכוסו ברוטב אבל לא יתפרקו.

• הרוטב מאוד מסמיך אז מי שאוהב רוטב דליל יותר שיוסיף מעט מים לפני הכנסת הכדורים.

מציעה לכם להכין כמות כפולה של הכדורים. אפשר להקפיא אותם אחרי האפייה ולהוסיף אותם לרוטב כלשהו כשתרצו.

מאחלת לכולנו המשך אוגוסט קריר! בקרוב אני מפרסמת את התפריט לראש השנה- ממליצה לעקוב!

עדיין לא עוקבים אחרי באינסטגרם? למה אתם מחכים? מלא עדכונים, מתכונים וקצת מחיי היומיום שלי:) בואו!

---

#טופו #עגבניות #חומוס